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BOLO CHOCOLATE COM AMENDOIM
Ingredientes:
Pão de ló de chocolate
2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
1 XÍCARA (CHÁ) DE CHOCOLATE EM PÓ ( 1/3 de cacau em pó e 2/3 de chocolate em pó)
1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ
2 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇUCAR
1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA
4 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO
6 OVOS
Modo de fazer: Peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Reserve. Misture a água e o óleo em um recipiente. Reserve. Na batedeira, bata os ovos com o açucar até ficar esbranquiçado e aumentar de volume (cerca de 10 minutos). Coloque a batedeira na velocidade baixa e despeje a mistura de água e óleo. Retire da batedeira, e com o auxílio de uma espátula ou batedor manual (fouet) acrescente a mistura de farinha e chocolate aos poucos, mantendo o volume da mistura. Leve para assar em forno a 180 graus, em forma untada e enfarinhada (eu usei papel manteiga), até que ao espetar um palito no centro do bolo este saia limpo.
Recheio de mousse de chocolate
900g de chocolate ao leite (usei o meio-amargo) •1 lata de creme de leite
Modo de Preparo:
1-Raspe o chocolate com uma faca e reserve
2-Coloque em uma panela o creme de leite, leve ao fogo baixo, acrescente o chocolate, mexa até derreter e retire do fogo.
4- leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Após esse tempo a geladeira misture delicadamente ½ x de chantilly batido e leve a geladeira por mais 40 minutos.
Recheio de doce de leite com amendoim
2 latas de leite condensado cozido por 4 minutos e 2 x de amendoim torrado sem pele e triturado misture bem e reserve.
Cobertura:
Mousse de chocolate, amendoim e cerejas
Calda neutra pra molhar o bolo
Montagem:
1 disco de pão de ló
Recheio mousse aerado de chocolate
Disco de pão de ló
Recheio doce de leite com amendoim
Cobertura
Mousse, amendoim e cerejas pra decorar.
Bolo de Iogurte
Ingredientes:
1 iogurte natural
4 ovos
4 medidas do iogurte de açúcar
4 medidas do iogurte de farinha
c/fermento
1 medida de óleo
Preparação:
Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se a farinha aos poucos batendo bem, junta-se o óleo e por ultimo iogurte. 40/45 minutos no forno a 180º e está pronto.
Se quiser adiciona à massa uma maçã cortada aos bocadinhos, cai muito bom. Banana também.
Bolo Red Velvet
Ingredientes:
2 colheres de sopa de corante alimentar
vermelho líquido ou em gel
12 g de cacau
15 ml de extracto de baunilha
110 g de manteiga sem sal, amolecida
270 g de farinha com fermento
300 g de açúcar
2 ovos grandes
245 g de buttermilk
5 g de sal
5 g de bicarbonato de soda
5 ml de vinagre de sidra.
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180oC.
Untar e polvilhar com farinha uma forma redonda de 23 cm de diâmetro.
Misturar o corante, o cacau e a essência de baunilha. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar a velocidade média até que que esbranquiçada e
esponjosa (4-5 minutos).
Juntar os ovos, um a um.
Juntar a farinha em 3 vezes, alternada com o buttermilk. Bater bem.
Juntar o sal.
Juntar o corante com o cacau e a baunilha.
Misturar o vinagre com a soda e juntar por m, à massa do bolo.
Cozer 20-25 minutos.
Tirar do forno e deixar que arrefeça 10 minutos dentro da forma.
Desenformar.
Cobertura e recheio:
480 ml de leite
50 g de farinha de trigo
450 g de manteiga, amolecida
400 g de açúcar no
10 ml de extracto de baunilha
Dissolver a farinha no leite num tacho e levar a lume médio, mexendo constante-
mente até que coza e que espesso (12-18 minutos).
Deitar o preparado numa taça, cobrir com película aderente colada à superfície (para
não criar uma película dura por cima) e deixar arrefecer.
Bater o açúcar com a manteiga até que que cremoso e esbranquiçado (5 minutos).
Juntar a baunilha e a mistura de leite e farinha, sem deixar de bater, até que que
homogéneo.
Bolo de Chocolate com Calda
Bolo de Chocolate com Calda
Ingredientes:
Farinha: 2 xicaras
Femento: 1 Colher de café
Açúcar: 1 + 1/2 xicaras
Chocolate em pó: 1 xicara
Ovo: 4
Leite: 1/2 xicara
Nata: 1/2 xicara
Óleo: 1 xicara
Calda:
Açúcar: 7 Colheres de sopa
Chocolate: 4 Colheres de sopa
Leite: 7 Colheres de sopa
Margarina: 2 Colheres de sopa
Preparação:
Numa taça misturar a farinha, o fermento, o açúcar e o chocolate em pó. Depois de
bem misturado com uma colher de pau adicionam-se os ovos inteiros previamente
batidos, ao preparado. Bater muito bem.
De seguida, adicionar o leite e as natas e por m o óleo. Bater com a batedeira até o
preparado estar cremoso. Untar uma forma com manteiga e farinha e levar ao forno
durante 45/50 minutos a 200 graus.
Assim que estiver pronto retira-se o bolo do forno e ainda na forma pica-se o bolo com um
pauzinho ou um ferrinho. Reservar.
Num tachinho derrete-se a margarina e adiciona-se o leite. Adicionar o açucar e o chocolate.
Retirar do lume mal comece a ferver. Ainda quente, verter o molho por cima do bolo e esperar
uma hora para que o bolo absorva o molho. Desenforme e está pronto a servir.
Quer Saber Qual Chantilly eu uso?
Bom durante esses 5 anos que eu tenho na confeitaria, já usei vários chantilly.
Confesso para vocês que demorei um bom tempo para ter coragem de usar o tão temido Chantilly Amélia. Sempre ouvia relatos de confeiteiras que ele não dava ponto. Nessa época usava o chantilly ricca, que era rápido e fácil para chegar no ponto. Mas m belo dia comprei o chantilly Ricca e ele veio estragado, não rendia e estava empelotado no fundo. Como eu moro no interior de Goiás, rodei a cidade inteira e todos que eu comprava estava estragado, Foi aí que fui obrigada a usar o Amélia. Gente eu simplesmente amei, hoje só uso ele. aprendi a usar e os meus trabalhos ficam maravilhoso. O segredos e usar o chantilly Amélia bem gelado. Eu sempre compro muitas caixas e já coloco na geladeira. E nunca tive problema com o ponto do chantilly. Mas realmente ele demora um pouco mais para chegar no ponto, mas sinceramente já acostumei.
Atualmente uso esse
Mas esse é maravilhoso, pena que na minha cidade não tenha. só compro ele na capital
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