Bolos da semana

Bolos da semana!!

Bolos bíblias todo em chantilly!!

bolos da semana

Bolo feito todo em chantilly

Bolo galinha pintadinha, 5Kg de bolo, com recheio 4 leite com pedaços de chocolate branco picado.

Bolo Flores 2 Kg recheio 4 leite com pedaço de chocolate branco  picado.

Bolo de pasta americana tema Batizado

Bolo de aro 25 cm por 10 cm de altura, pesou KG 4, recheio de 4 leite com brigadeiro

MASSA AMANTEIGADA PARA BOLO 1

Receita da massa 
300g de açúcar refinado
200g de manteiga
5ovos
500g de farinha de trigo peneirada
300ml de leite
1 colher de chá de baunilha

Modo de preparo
Bata amanteiga com o açúcar até forma um creme esbranquiçado
Depois vá acrescentando os ovos um a um a crescente a baunilha
Em seguida desligue a batedeira e vá acrescentando a farinha de trigo alternando com o leite com ajuda de um fue depois acrescente o fermento
Forre uma forma com papel manteiga essa receita rende 2 fôrmas de 17 por 5 ou 1 de 20 por 10
Obs pra massa de chocolate e só acrescentar 50 de chocolate 50%cacau

Massa amanteigada para bolo

Ingredientes 
Metade do pote da margarina de 500 gramas (250 gr)
4 xícaras de açúcar
2 xícaras de leite
7 ovos
6 xícara de farinha de trigo
2 colheres de fermento

Modo do preparo 

Bata a margarina com o açúcar ate ficar bem branquinho
Adicione os ovos e bata ate ficar homogénea
Retire da batedeira
Junte a farinha de trigo e mexa ate que misture tudo
Adicione o leite e mexa por último coloque. O fermento e mexa devagar ate se misturar
Observação. Essa massa da pra um tabuleiro de 40 por 35 cm

Bolo de casamento de 3 andares todo de chantilly

Esse  bolo de casamento  de  3 andares  feito decorado com chantilly. 
Usei forma  redonda  de 35 cm de diâmetro  com 10 cm de  altura, forma de 30 cm de  diâmetro  com 10 cm  de  altura  e  forma de  20 cm  de diâmetro  com  10 cm  de  altura.  Pesou  13 kg depois  de  pronto.  Usei  pão  de  ló  com emulsificante e recheio  de  4 leite  com  pedaços de chocolate branco. Montei  o bolo  no local  do  evento. 

Bolo de chocolate e brigadeiro ponto.de bico

😊
Massa 

• 2 ovos 
• 1 xícara de açúcar 
• 1 xícara de leite 
• 1/2 xicara de óleo 
• 1/2xicara de chocolate em pó 
• 2 xícara de trigo 
• 1 colher de fermento 

Preparo 

Bata no liquidificador o leite, o ovo,o açúcar, o óleo, chocolate em po,depois de batido acrescente o trigo e o fermento e bata mais um pouco e coloque em uma forma pra assar 230 graus 

Brigadeiro ponto de bico 

• 2 leite condensado 
• 2 creme de leite 
• 7 colher de leite ninho 
• 2 colher de manteiga 

Preparo coloca tudo na panela mexer até solta do fundo da panela ou fazer um caminho
Em volta usei granulado de Flocos em cima tem uns morango e brigadeiro 
Montagem .
Corte o bolo em três banda 
Pra gruda o granulado tem que usa uma cola, podendo ser doce de leite, ganache, chantilly de acordo com o confeito que você usa .
Primeiro passe a cola depois vem com o confeito no prato e vai girando a borda do bolo como se fosse um disco .faz isso com as três banda em cima e só joga o bolo dentro da tigela com o confeito e tira .

Bolo Miguelito Bolos Gourmet

1 e meia xícaras de farinha de trigo peneirada
3/4 xícara de açúcar peneirado peneirado
120 ml de leite
1 colher de manteiga
1 colher de fermento
3 ovos
1 colher café de essência de baunilha
penere a farinha de trigo em um recipiente, esquente o leite junto com a manteiga até ela derreter.
Bata os ovos e o açúcar e a essência por 20 minutos na batedeira. Desligue a batedeira, coloque a metade da farinha , misture com um fouet depois coloque a outra metade misture e depois, depois o leite aquecido junto com a manteiga, misture novamente, por último o fermento. Forma 15x10 forre o fundo com papel manteiga ou toalha. Leve ao forno pré aquecido em 180°

Brigadeiro de Ninho
1 lata de condensado
Meia caixa de creme de leite
8 colheres de Ninho
1 colher de manteiga
Em uma panela misture o leite condensado e o leite ninho, depois a manteiga e o creme de leite. Leve ao fogo baixo sempre mexendo, até dar ponto de bico. Deixe descansar por no mínimo 4 horas fora da geladeira antes de rechear

Brigadeiro
1 lata de leite condensado
Meia caixa de creme de leite
1 colher cacau 100% peneirado
80 grama de chocolate nobre
1 colher de manteiga
Modo de preparo
Em uma panela misture o cacau Eno leite condensado, depois a manteiga o creme de leite e o chocolate. Leve ao fogo baixo sempre mexendo até dar ponto de bico
Nao minha página tem um vídeo explicativo
Deixe descansar por no mínimo 4 horas fora da geladeira

Em todas as camada coloquei pedacinhos de Laka e Diamante Negro por cima do recheio

Umideci o bolo com leite condensado misturado com água, como esse bolo foi feito para uma comemoração aqui não decorei e não cobro

Divida o bolo em 4 partes
1 camada de ninho
1 camada de brigadeiro
1 camada dos dois Recheios intercalados

By: Miguelito Bolos Gourmet

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Receita de Strogonoff de carne

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Chantilly Ricca

O chantilly que eu uso nos meus bolos é o Ricca da bunge. pois na região da minha cidade no interior de Goiás não temos muita opção, sempre encontro Ricca com facilidade, tem também o amélia mas particularmente não gostei dele, demora dar ponto. 

De uns dias para cá devido a onda  de calor na minha região chegando até 48° comecei a colocar no chantilly 2 colheres de glacê real (eu suso o da mix) e estou amando o resultado pois ele deixa o chantilly mais estruturado evitando derretimento.

Dicas para um chantilly perfeito:

•  Refrigerador no mínimo 12 horas antes de usar( eu sempre já coloco na geladeira quando acabo de comprar ele pode ficar o tempo que for necessário no refrigerador);
• Quando for usar colocar o chantilly no freezer por 1 hora antes de bater e vai melhorar a qualidade do chantilly;
• Quando comprar o chantilly em cima da hora coloca no freezer no minimo por uma hora e você já conseguirá dar ponto;
• Sobrou chantilly batido pode congelar e quando for usar é só colocar na geladeira até descongelar e bater novamente acrescentando mais um pouco de chantilly líquido;
• Quando estiver batendo o chantilly deixa para acrescentar as duas colheres de glacê real quando estiver quase no ponto.

Pão de ló da Talita Gomes

350g de Ovos (de 7 a 8 ovos)

400g de açúcar 

400g de farinha de trigo 

200ml de leite 

15 g de fermento em pó

Primeiro retire a pele das gemas para evitar mal cheiro na massa.

Bata os ovos na batedeira com o açúcar até dobrar de volume e ficar bem esbranquiçado. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo aos poucos peneirada, alternando com o leite, bata o mínimo possível em cada etapa até acabar a farinha e o leite. Por último acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente. Leve para assar em forno pré aquecido a 180graus por mais ou menos uns 50 minutos. Isso vai variar de acordo com seu forno.

Essa massa rende uma forma de 25 cm ou uma forma retangular de 35 por 25. Ou duas como citei nas fotos.

bolo tema de jardim 😍😍

bolo de 2 Kg, massa branca e recheio de abacaxi.

Usei o pão de ló com emulsificante e o recheio de abacaxi 

que já postei aqui no blog.

So lembrando que sempre devemos fazer a massa de pão 

de ló um dia antes para ficar melhor para manuseio.

As flores foram feita de pasta americana tingida com 

corante em gel da mix, passei chocolate atras das flores 

para não derreter em contato com o chantilly.

usei chantilly Ricca 

Pão de ló 3 ingredientes

3 Ovos

200 Gramas de Açucar

200 Gramas de trigo peneirada

Bati por aproximadamente 10 minutos os ovos com o açucar e depois fui acrescentando a farinha peneirada aos poucos.

Deu super certo e não ficou gosto e nem cheiro de ovo, massa bem leve e macia, amei!

*Gente essa massa é boa para comer com recheio, eu particularmente não achei ela tão interesante ela pura.

Também pode acrescentar essência de baunilha!

Panetone

Ingredientes para a Massa:
1 xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 tabletes de fermento biológico fresco
200g de manteiga
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
6 gemas
1kg de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água morna
Em uma tigela, coloque a água morna, a farinha de trigo de trigo e o fermento. Misture e deixe descansar por 10 minutos. em seguida, acrescente a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal, a farinha e a água morna. Misture até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Em uma outra tigela, misture as frutas cristalizadas, ou as gotas de chocolate se for chocotone.
Divida a massa em quatro partes. Abra cada uma das partes e espalhe o recheio. Enrole como um rocambole, una as pontas e coloque em uma forma para panetone. Repita a operação com as outras partes da massa e deixe descansar por 10 minutos. coloque uma colher de margarina sobre cada panetone e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.

BOLO DE VIDRO

Os "bolos que parecem um vidro" estão fazendo o MAIOR SUCESSO!

Não é a toa, um mais lindo que o outro! 

Vi a receita no Reddit:

INGREDIENTES:

20g de gelatina em pó incolor

120g de água

300g de glucose

300g de açúcar

150g de água

200g de leite condensado

300g de chocolate (ao leite, branco ou amargo)

Corante alimentício

MODO DE PREPARAR:

1. Hidrate a gelatina com a água e reserve.

2. Leve para ferver a glucose, o açúcar e a outra parte de água (150g).

3. Assim que ferver, desligue o fogo e adicione a gelatina à mistura.

4. Adicione o leite condensado e mexa até ficar homogêneo.

5. Acrescente o chocolate e o corante alimentício. Usando um mixer misture tudo.

6. Despeje sobre o bolo gelado, para melhor aderência.

(by face/Receitas facéis)

Calda que uso na lateral do bolo

Com chocolate nobre:
100gr de chocolate nobre
100 ml de creme de leite de caixinha

Com chocolate fracionado:
100gr de chocolate fracionado
60 a 65ml de creme de leite de caixinha

Misturar o chocolate e creme de leite e levar ao microondas de 20 em 20 segundos mexendo ate derreter, pra pintar uso chocolate branco com corante em gel.

Brigadeiro de copinho

Ingredientes:
3 leite condensado
1 cx creme de leite
1 colher de margarina
4 colheres chocolate em pó
2 colheres bem cheias de Nutella ou à gosto
100gr chocolate meio amargo picado.
Modo de preparo:
Coloque tudo na panela grossa, misture bem, leve ao fogo baixo, até começar soltar da panela,
Coloque numa vasilha untada com margarina, cubra com film plástico, espere amornar
Coloque num saco de confeitar com bico 1M, coloque nos copinhos e decore à gosto

Bolo de recheio de abacaxi com coco.

A massa  que eu  usei  foi a de pão  de  ló com emulsificante  . Esta receita  já  está  no blog. Usei  uma medida apenas  dividido  em duas  formas  pequenas retangular  de 28 22 cm.

Recheio
1 abacaxi  grande  bem maduro
1 leite  condensado
1 creme  de  leite
1 pacote  de flocos  de  coco  de 100 gr
2 pacote  de suco  tang  de abacaxi
1 xícara  de  leite
300 ml  de chantilly  batido
Açúcar  e água.
Modo de preparo
Descasque  o abacaxi  e pique  em cubos pequenos e leve ao fogo com água  e uma xícara  de açúcar  e cozinhe  até  o abacaxi  ficar  transparente depois  de pronto  escorra  o abacaxi  em uma peneira  e deixe esfriar,  reserve a calda para  molhar o bolo.
Recheio  de coco
Coloque  o  coco em flocos  com meia  caixa  de  leite  condensado  e  água  no fogo  até  obter  uma cocada mole e deixe esfriar.
Bata  o chantilly  até  obter  um ponto  mais  firme  e misture  o leite  com  o 2 pacotes de  suco  tang  de  abacaxi  e  vai  acrescentando  aos poucos  no chantilly  depois  coloque  o doce de abacaxi  e a cocada  , leve  a geladeira  por meia hora  e já  pode  rechear  o bolo.
Essa receita  eu fiz  um bolo de 3,600 kg com 3 camadas de  recheio

Recheio de doce de leite com abacaxi

Ingredientes

2 lata de leite condensado cozido na panela de pressão;

1 Abacaxi picado e cozido com um pouco de açúcar;

.3 1/2 xícaras de chantily batido (vai colocando até ficar cremoso e consistente)

Modo de preparo

Bata o doce de leite com chantily depois coloque o abacaxi escorrido e pronto.

Pão de ló com emulsificante

• 6 ovos
• 1 e ½ xícara de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• ½ xícara de chá de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de emulsificante para sorvete
• 1 colher de essência de sua preferencia
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Modo de fazer
• Coloque todos os ingredientes em um recipiente e bata por aproximadamente de 10 a 15 min.

Pão de ló (massa Paula Mello)

Pão de ló (massa Paula Mello)

6 ovos
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de óleo
2 xícaras de chá de açúcar refinado
2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
Bata na batedeira os ovos, água e óleo até dobrar de volume. Acrescente o açúcar e bata por mais 30 segundo Desligue a batedeira e acrescente a farinha e o fermento. Coloque papel manilha no fundo da forma e não unte as laterais. Assar em forno 180 graus por aproximadamente 30 min.

PÃO DE LÓ PERFEITO (Inês teles)

PÃO DE LÓ PERFEITO (Inês teles) 

6 ovos
3 xícaras ( chá ) de açúcar
4 colheres ( sopa ) de óleo
300 ml de água quente
4 xícaras ( chá ) de farinha de trigo
1 colher ( sopa ) de fermento Em pó
MODO DE PREPARO:
Bata os ovos com o açúcar por 15 a 20 minutos, deixe batendo esse tempo mesmo.
Depois acrescente a água quente com o óleo (misturados )e bata novamente, na batedeira na velocidade 1 e vá acrescentando a farinha peneirada aos poucos.
Desligue a batedeira e misture delicadamente o fermento, só misture levemente para não perder o volume.
Forre a forma com papel toalha ou manteiga
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus entre 30 e 40 minutos. (Se quiser massa de chocolate é só acrescentar 3 colheres de sopa bem cheia de chocolate 50%)

Receitas de Pão de ló

O verdadeiro Pão de ló Somente açúcar farinha e ovos

300 gr de açúcar
300 gr de farinha de trigo
6 ovos
Bater os ovos e açúcar ate q dobre se volume em seguida misture a farinha aos poucos com auxilio de um fue (massa de chocolate adicionar 50 gr de
de chocolate em 50 % cacau )

MASSA DE TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR SIMPLES

MASSA DE TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR SIMPLES

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite
2 ovos
4 colheres de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
Sal a gosto

Recheio a gosto

MODO DE PREPARO
Colocar no liquidificador os ovos, o leite, a farinha de trigo, margarina e sal a gosto e bater
Depois colocar o fermento e bater na potência lenta
Despejar na forma quadrada e untada, colocar recheio e depois despejar o restante da massa por cima
Para um toque especial jogar queijo ralado por cima, deixar no forno quente por 15 minutos, a 250º